h1

Các món ăn đặc sản Quảng Trị
Nếu du khách có dịp ghé thăm Quảng Trị mà không thưởng thức các món ăn đặc sản nơi đây thì quá “đáng tiếc”. Cụ thể:

1. Thịt trâu lá trơng
Thịt trâu lá trơng hiện đang là món ăn đặc sản Quảng Trị được nhiều du khách yêu thích với hai nguyên liệu chính là thịt trâu và lá trơng. Đặc biệt, thịt trâu còn có nhiều chất dinh dưỡng và chữa được nhiều bệnh như đau lưng, phù chân hay phong thấp,….Sự kết hợp giữa thịt trâu non và loại lá rừng mọc hoang khắp Quảng Trị sẽ đem lại mùi thơm cay rất đặc trưng của món ăn. Hiện tại tại Quảng Trị có hai món chính được du khách ưa chuộng đó là thịt trâu lá trơng nướng và thịt trâu xào lá trơng. Đối với những du khách thích hương vị ngọt mềm và thơm nức của thịt trâu còn nguyên vị thì nên thưởng thức món thịt trâu lá trơng nướng ăn kèm với rau cải, tiêu ớt xanh và nước tương pha tương ớt. Còn đối với những du khách thích hương vị đậm đà hơn thì nên thưởng thức món thịt trâu xào lá trơng vừa chín tới. Không những thế, nếu du khách thưởng thức thịt trâu lá trơng mà ăn vào những ngày mưa lạnh chắc chắn rất tuyệt vời.

Thịt trâu lá trơngThịt trâu lá trơng

2. Cháo vạt giường
Cháo vạt giường Quảng Trị được nấu từ sợi bột gạo và cá lóc và được người dân địa phương gọi là cháo cá. Du khách có thể thưởng thức món ăn này vào bất cứ mùa nào quanh năm tại các quán nhỏ ven đường. Cháo vạt giường với một nhúm sợi vạt giường, chút cá lóc thơm và hành ngò, ớt tươi rồi đổ nước dùng vào là đã hoàn thành món ăn đầy hấp dẫn với vị cay nóng mặt, bỏng lưỡi.

3. Bún hến Mai Xá
Bún hến Mai Xá cũng là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng tại Quảng Trị. Món ăn này mặc dù chỉ là món ăn dẫn dã bình thường nhưng lại được nhiều du khách yêu thích với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng với giá thành rẻ. Bún hến Mai Xá với nguyên liệu chính là con chắt chắt, là một loài nhuyễn thể giống hến, sống ở nước lợ và giàu chất đạm. Sau khi vớt chắt chắt từ sông lên, người làm cần đem rửa sạch cát và nhớt trong bụng rồi đem bỏ vào nồi nước luộc chín cho đến khi chắt chắt há miệng để lấy phần thịt bên trong. 

Bún hến Mai XáBún hến Mai Xá

Thịt của chắt chắt sẽ được đem xào với các loại gia vị và hành thơm. Còn nước luộc được thêm gia vị và gừng tươi để thêm đậm đà. Tiếp đó, người làm chỉ cần cho bún vào tô và rải chắt chắt đã xào lên trên là có tô bún hến Mai Xá chuẩn vị. Khi du khách thưởng thức món bún hến Mai Xá này có thể ăn cùng với rau sống, bỏ thêm tương ớt hay xì dầu…

4. Canh ám làng Lam
Canh ám làng Lam là món ăn đặc sản Quảng Trị mà du khách không nên bỏ qua khi có dịp ghé thăm nơi đây. Món ăn này được nấu từ hai loại thực phẩm chính đó là cá lóc và rau Sông. Cá lóc để nấu canh cần phải là cá lóc đồng và nếu cá có trứng thì càng tốt. Còn rau sông cần là loại rau vừa hái từ trên cây xuống và rửa sạch. Khi du khách thưởng thức món canh ám làng Lam này sẽ cảm nhận được vị béo, vị chua nhạt cùng vị chát và ăn kèm với cơm trắng hay rau sống cũng rất ngon. Canh ám làng Lam  được người Quảng Trị dùng trong các bữa ăn hàng ngày, các ngày giỗ và Tết.

Canh ám làng LamCanh ám làng Lam

5. Bánh ướt Phương Lang Quảng Trị
Phương Lang được biết đến là ngôi làng với khung cảnh tuyệt đẹp, yên bình và nổi tiếng với món bánh ướt ngon nức tiếng. Bánh ướt Phương Lan được làm từ gạo với kỹ thuật tráng bánh có chút khác biệt so với các loại bánh ướt khác. Bánh sẽ được tráng cách thủy trên một lớp vải có độ dày vừa phải và khi chín là có thể vớt ra xếp chồng lên nhau. Ngoài ra, thợ làm bánh cũng phải khéo tay để giúp bánh có đủ độ ngon và không nên làm bánh quá dày hay quá mỏng. Khi du khách thưởng thức món bánh ướt Phương Lan nên tách từng lớp bánh ra và cuộn với thịt heo ba chỉ chắc mềm cùng chút rau sống tươi ngon và nước chấm chua chua, ngọt ngọt, cay cay.

Bánh ướt Phương Lang Quảng TrịBánh ướt Phương Lang Quảng Trị

6. Mít thấu
Mít thấu là món ăn đặc sản Quảng Trị tuy dân dã nhưng lại thường thấy trong các nhà hàng Quảng Trị. Món ăn này hay còn được gọi là mít trộn với các nguyên liệu gần gũi như mít non, da heo, đậu phộng, rau sống, miến hay mì,…Tuy nhiên, để có thể làm nên món mít thấu này, người làm cần chọn những quả mít non đem luộc chín, vớt ra, lột vỏ và cắt nhỏ cả mũi mít lẫn hột mít. 

Sau đó, đem mít đã cắt ấy bỏ vào nồi đã phi hành và xào cùng với những gia vị khác như ớt hay mắm,…giúp tạo vị đậm đà hơn. Ngoài ra, da heo cũng được luộc chín, cắt nhỏ và cho vào chảo xào với gia vị, còn miến sẽ luộc chín, đem xào với gia vị cho đến khi ngả thành màu vàng. Cuối cùng, người làm chỉ cần trộn các nguyên liệu đã chế biến vào để trộn đều và ăn. Khi du khách thưởng thức món mít thấu sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của mít, vị miến dai dai cùng với độ giòn giòn của da heo và mùi hương đậu phộng vô cùng hấp dẫn. 

7. Bánh đúc rau câu
Bãi tắm biển Cửa Tùng, thị xã Cửa Tùng, huyện Vĩnh Linh, tỉnh Quảng Trị là một trong những bờ biển đẹp và còn tồn tại nhiều rong biển. Người dân nơi đây đã tận dụng nguồn nguyên liệu đó và sáng tạo nên món ăn vô cùng mới mẻ đó là bánh đúc rau câu rong biển. Tuy nhiên, quá trình hái và chế biến rong biển lại không hề đơn giản. Việc hái rong biển sẽ cần nhiều sức lực và vận lộn với nắng gió, sóng biển. Sau khi hái được rong biển, người làm sẽ đem ngâm trong nước gừng để giảm vị mặn và rửa lại nước cho sạch. 

Bánh đúc rau câuBánh đúc rau câu

Tiếp đó, người làm sẽ làm rau câu bằng cách băm nhỏ rong biển và cho vào nồi hâm nóng đến khi thấy rong biển mềm, đặc, sánh lại là được. Ngoài ra cũng có thể cho thêm đường vào để tạo vị ngọt cho rau câu. Bánh đúc rau câu rong biển thành phẩm sẽ có màu xanh ngọc bích đặc trưng của rong biển trông rất đẹp mắt. Khi du khách thưởng thức món bánh này sẽ cảm nhận được vị thanh mát và ngọt dịu. 

8. Bánh bột lọc Mỹ Chánh
Bánh bột lọc Mỹ Chánh với màu cam tươi của tôm và nhân trong lớp lột màu trắng ngà, mềm mềm và dai dai. Bột gói ngoài sẽ được làm từ củ sắn mài và được gói rất cẩn thận, nhỏ vừa ăn. Bánh bột lọc nhỏ, trong suốt nên thực khách có thể thấy được con tôm và lát thịt ăn với trái ớt xanh cay nhưng lại khiến thực khách nhỡ mãi không quên. Bánh lọc Mỹ Chánh, Quảng Trị mang hương vị rất riêng do được làm từ củ sắn mài nên ít mùi chua và nồng. Nhân bánh được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt lợn, thịt gà, tôm và đậu xanh nhưng phổ biến nhất vẫn là tôm tươi cùng thịt lợn thái nhỏ ướp gia vị rồi xào chín tới. Bánh bột lọc Mỹ Chánh ngon và đẹp mắt còn phụ thuộc vào đôi tay khéo léo cùng cảm nhận của người làm.

Bánh bột lọc Mỹ ChánhBánh bột lọc Mỹ Chánh

9. Bún nghệ
Nếu du khách muốn thưởng thức các món ăn đặc sản Quảng Trị thì không nên bỏ qua món bún nghệ. Món ăn này mang hương vị cay nồng của nghệ tươi Vĩnh Linh, tiêu xanh vùng Cùa và hương vị từ những tinh hoa vùng đất nơi đây. Bún nghệ với nguyên liệu chính gồm lòng heo, bún, nghệ tươi Vĩnh Linh giã nhỏ và tiêu xanh vùng Cùa. Lòng heo sẽ được làm sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp cùng các gia vị khác nhau. Còn nghệ tươi phải chọn loại nghệ địa phương trồng trên đất đỏ Vĩnh Linh với củ tuy nhỏ nhưng cay nồng. Người làm sẽ cạo sạch vỏ nghệ tươi rồi đập dập và băm nhỏ. 

Khi lòng heo đã thấm gia vị sẽ được đem xào cùng với hành tím, tỏi cho săn lại và bỏ nghệ băm nhỏ vào xào cho đến khi chín. Sau đó cho bún vào xào tiếp cho đến khi sợi bún khô, cháy cạnh và tỏa mùi thơm nồng rồi thêm gia vị. Một tô bún nghệ thành phẩm sẽ có màu vàng tươi bắt mắt, chan chút nước mắm ớt cay nồng và ngò xanh, tiêu xanh, tiêt bột.

10. Bắp hầm
Bắp hầm được biết đến là một trong những món ăn đặc sản Quảng Trị nổi tiếng độc lạ. Để làm nên món ăn đặc sản này cũng khá đơn giản nhưng yêu cầu người làm phải thật tỉ mỉ. Người làm sẽ chọn những hạt bắt chất lượng đem đãi sạch và ngâm nước trong một đêm. Sau đó vớt ra nồi cho vào nồi hầm và khi bắt chín thì cho những nguyên liệu, gia vị đã chuẩn bị sẵn như đậu xanh, tiêu, đường, muối và vừng trộn đều. Một gói bắp hầm thành phẩm sẽ có đủ vị từ các nguyên liệu vô cùng thơm ngon với vị bùi của bắp, đậu, vị ngọt của đường và vị của muối mặn.

Bắp hầm